Es el organismo que ha sido modificado genéticamente, incorporando genes de otros que desarrollan una función especial. Este tipo de modificación se produce habitualmente en distintos vegetales que son parte de la alimentación humana o de la alimentación de otros animales, con la finalidad de que se vuelvan más resistentes a plagas y generen una producción más elevada.
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Alimentos obtenidos a partir de organismos genéticamente modificados (OGM)
Bioq. Olga Tamasi, Roberta Sammartino, Lic. Daniel Roisinblit, Ing. en Alimentos Natalia Acosta Verrier,
Dra. Teresa Velich.
Instituto Nacional de Alimentos – ANMAT – Ministerio de Salud y Ambiente
· Introducción
El propósito de este artículo es responder, en un lenguaje sencillo, a las inquietudes con
respecto a la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos. Por ese motivo, en
este trabajo se procurará:
* Definir la biotecnología moderna, y qué son y cómo se desarrollan los organismos
vegetales genéticamente modificados (OGM) y los alimentos derivados de ellos.
* Analizar cuestiones relacionadas con las principales preocupaciones sobre la salud y la
inocuidad de los alimentos derivados de los OGM.
* Presentar la normativa argentina por la cual se evalúan los riesgos ambientales y los
relacionados con su consumo, y por la cual se aprueba la liberación y comercialización de los
OGM.
Este documento no profundiza las temáticas relacionadas con los aspectos sociales,
éticos, legales, económicos y ambientales.
Al final del documento, se presenta un glosario de términos para facilitar la comprensión al
público en general.
ß ¿Qué es la Biotecnología?
La biotecnología tradicional ha sido utilizada por el hombre desde hace tiempo para la
producción de alimentos (pan, queso, yogur, etc.) y bebidas fermentadas (vino, cerveza, etc.), y
también para el mejoramiento de cultivos y animales domésticos.
En el “Convenio de Diversidad Biológica”, ratificado por la Ley N° 24.375 en 1994, se ha
definido a la biotecnología como “toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y
organismos vivos o sus derivados, para la creación o modificación de productos o procesos para
usos específicos”.
El reciente e intenso incremento del conocimiento en el campo de las ciencias biológicas
(bioquímica, biología molecular, genética, etc.) ha complementado las formas tradicionales de la
biotecnología con aplicaciones modernas. Hoy en día abarca una gama de técnicas que van
desde las prácticas tradicionales de selección genética hasta técnicas de biotecnología moderna,
basadas en tecnologías de ADN recombinante. Es decir, ya no se limita solamente a la
modificación genética de organismos vivos.
La biotecnología moderna, introdujo la modificación genética en los procesos de diversas
industrias y sectores. En la industria farmacéutica, para la obtención de antibióticos, vacunas,
hormonas y cientos de productos de diagnóstico; en la floricultura, para la obtención de nuevas
variedades de flores; en la reparación de ambientes contaminados y en la agricultura, para
introducir rasgos de resistencia, en particular a herbicidas e insectos en varios cultivos
importantes.
Explicación: