Como influye el tiempo de reposo de la masa en la fermentacion de la levadura.
Respuestas a la pregunta
Contestado por
0
Durante el reposo de la masa, después del amasado, los enzimas continúan nutriendo a la levadura y transformando poco a poco los azúcares de la harina en gas carbónico y alcohol. ... Es este gas carbónico que, buscando liberarse, provoca la formación de burbujas en el interior de la masa que la hacen subir.
Otras preguntas
Contabilidad,
hace 24 días
Biología,
hace 24 días
Ciencias Sociales,
hace 24 días
Exámenes Nacionales,
hace 1 mes
Física,
hace 1 mes
Matemáticas,
hace 8 meses