Uno de Los criterios de mayor importancia en el análisis físico químico de los vinos corresponde a la densidad durante todo el proceso de elaboración. En la siguiente gráfica encontrarás el tiempo de fermentación del mosto (días) con respecto a la densidad (g/L) del vino.
¿Cómo varía la densidad del vino respecto al tiempo de fermentación?
¿Qué densidad en g/ml presenta el vino cuando ha transcurrido 18 días? ¿Cómo influye la densidad del vino en sus propiedades organolépticas?
Respuestas a la pregunta
Olvidaste adjuntar la gráfica, por lo que para poder resolver este ejercicio a adjuntaré ne la parte inferior de respuesta:
Respuestas:
¿Cómo varía la densidad del vino respecto al tiempo de fermentación?
R= La densidad del vino disminuye a medida que el tiempo de fermentación aumenta.
¿Qué densidad en g/ml presenta el vino cuando ha transcurrido 18 días?
R= los valores de la densidad del vino a los 18 días, se encuentra entre 1000 y 1020 g/ml, los cuales son los valores de los días 20 y 15 respectivamente, por lo que la densidad debe ser de aproximadamente 1010 g/ml.
¿Cómo influye la densidad del vino en sus propiedades organolépticas?
R= Los vinos a mayor fermentación disminuye su densidad lo que lo hace mas ligero, y mas fácil de acompañar con alimentos, lo que a el mismo tiempo lo hace mas apetecible.