Tecnología y Electrónica, pregunta formulada por emy22377, hace 2 meses

Técnicas usadas en la elaboración de embutidos en la prehistoria ayudaaa es urgente


emy22377: Necesito acciones

Respuestas a la pregunta

Contestado por keniacamilatrujillog
0

Respuesta:

En general, se entiende por embutidos aquellos productos y

derivados cárnicos preparados a partir de una mezcla de carne

picada, grasas, sal, condimentos, especias y aditivos e introducidos en tripas naturales o artificiales.

Los embutidos, de origen antiquísimo, surgieron empíricamente como consecuencia de la necesidad de conservar los

alimentos. Su evolución posterior, que ha dado origen a una

gran variedad de productos de características bien diferenciadas,

fue consecuencia de los distintos procesos de elaboración impuestos por la disponibilidad de materias primas y de las condiciones climáticas existentes. En España existe una amplia gama

de embutidos que varían en cada región. Una recopilación de los

más característicos puede encontrarse en el «Catálogo de embutidos y jamones curados de España», editado en 1983 por la

Secretaría General Técnica del Ministerio de Agricultura, Pesca

y Alimentación.

En la Reglamentación Técnico Sanitaria, los embutidos quedan enmarcados dentro de los Productos y derivados cárnicos

elaborados como «Embutidos crudos curados» y en ciertas

categorías de Productos cárnicos tratados por el calor. Se

entiende por embutidos crudos curados «los elaborados mediante selección, troceado y picado de carnes, grasas con o sin

despojos, que lleven incorporados condimentos, especias y aditivos autorizados sometidos a maduración y desecación (curado)

y, opcionalmente, ahumado». Se denomina producto cárnico

tratado por el calor «a todo producto preparado esencialmente

con carnes y/o despojos comestibles de una o varias de las

especies animales de abasto aves y caza, autorizados, que lleven incorporados condimentos, especias y aditivos y que se han

sometido en su fabricación a la acción del calo


keniacamilatrujillog: eso fue lo que pude sacar xd
emy22377: Quiero acciones de la técnica del embutido en la prehistoria
emy22377: XDD
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