Question

RESOLVER EL PROBLEMA
La gota que desaparece
Al caer una gota de agua en u sartén caliente se evapora rápidamente.Sin embargo,si la sartén esta muy caliente ,la gota tardará mucho más tiempo en evaporarse.
¿A que se debe este extraño comportamiento?

Answer 1

Respuesta:

Se debe al efecto Leidenfrost que es un fenómeno físico en el que un líquido, en contacto con una masa significativamente más caliente que el punto de ebullición del líquido, produce una capa de vapor aislante que evita que el líquido hierva rápidamente.

Cuando la sartén está muy caliente se evapora la parte de la gota que toca antes la sartén y se forma una fina capa de vapor de agua entre la gota y la sartén. La presión del vapor mantiene alejada a la gota de la superficie y disminuye la transferencia de calor. De esta forma tarda más en evaporarse que si la gota estuviese todo el tiempo en contacto con la superficie de la sartén que es lo que pasa si la sartén está a una temperatura menor de 220ºC (punto Leidenfrost).