¿que sustancia de la saliva reacciona con el chicle?
plantee la reacción química o el cambio físico.
¡Gracias!
Respuestas a la pregunta
La sustancia química de la saliva que reacciona con el chicle es la amilasa salival, reacción química ejercida sobre la sacarosa presente, que puede esquematizarse de la siguiente manera:
sacarosa + amilasa --------------→ glucosa + fructosa
La amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis -separación- de las moléculas de azúcar compuesto, como el almidón y la sacarosa. la glándulas salivales la producen y secretan, siendo parte de la primera digestión de los azúcares.
El chicle es una golosina en forma de goma masticable, que posee endulzante, color y sabor artificial. El azúcar común o sacarosa es usada para la preparación del chicle, que estimula la producción y secreción de amilasa.
El único cambio físico que se observa en el chicle, por acción de la saliva, es el cambio de la consistencia firme de la goma a una consistencia relativamente blanda, por acción de la humectación de dicha sustancia.