que ocurre con las proteinas de la harina al hacer pan
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Pero las proteínas se encargan de formar enlaces de hidrógeno y de disfuro entre sus cadenas, dotando de una red de gluten a toda la masa, que se fortalece cuando se amasa, ya que interactúan entre sí reforzando está unión.
Explicación:
Espero que te sirva
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