¿Que medios oxidan la fruta?
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(＠_＠;)(⊙_◎) ,ಠಿ_ಠಠಿ_ಠಿ(ب_ب)
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Respuesta:
La luz provoca la pérdida de nutrientes y eso facilita que se produzcan reacciones con el aire que provocan la pérdida de vitamina C.
El calor también propicia la perdida de vitamina C y de flavonoides, que actúan como antioxidantes.
Y, por supuesto, está el oxígeno
Microorganismos.
Enzimas.
Humedad
Explicación:
Los flavonoides son un grupo diverso de fitonutrientes (químicos vegetales) que se encuentran en muchas frutas, verduras y especias.
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