Question

¿qué factores participan en este proceso de oscurecimiento y oxidación de los alimentos?

Answer 1

En el proceso de oscurecimiento y oxidación de los alimentos intervienen los siguientes factores:

• Los fenoles de las frutas se convierten en quinonas obligando al cambio de color.
  
• El aumento de la temperatura ambiental, es decir, cuando se incrementa el calor también incide en la oxidación y el oscurecimiento.
  
• Si los alimentos están en un lugar muy alto sobre el nivel del mar también son más proclives a la oxidación y el oscurecimiento.

¿Qué pasa si se ingieren alimentos oxidados?

Aunque no es un riesgo grave para la salud, el consumo de alimentos oxidados y oscuros conlleva a que se ingieran estos alimentos con sus propiedades alteradas que llevan a la pérdida de vitaminas.

Para saber más de alimentos:
https://brainly.lat/tarea/54342486

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