Que es el gluten? bien explicado, gracias
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El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos
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Conjunto de proteínas muy pequeñas se puede encontrar en las harinas
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