que comen los mazatecos
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La gastronomía es variada y condimentada, basada en recetas ancestrales. La base de todos ellas es el maíz, como: las tortillas, tamales de elote, chile atole, atole de granillo, tamales de tesmole, de frijol y blancos; guasmole, caldo de chivo; nanacates, quelites y entre otras plantas comestibles. L a bebida tradicional es el Atole agrio. Consiste en maíz fermentado que se remoja en dos ó tres días, se muele y se coloca en una olla con agua caliente, cuando ya esta fermentada la masa, se cuela, se le mueve hasta que hierva y se acompañado de frijoles negros ó ayocote y un tipo de salsa hecho con ajonjolí.
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