¿Qué alimentos aportan proteínas?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Función de las proteínas
Plástica: constituyen el 80% del peso seco de las células, participan en la síntesis de nuevos tejidos durante el crecimiento y desarrollo, ante heridas o quemaduras.
Reguladora: forman parte de enzimas y hormonas que intervienen en las reacciones químicas de nuestro cuerpo.
Energética: las proteínas aportan 4 kcal por gramo.
Inmune: los anticuerpos que forman parte del sistema inmune son proteínas.
Regulación genética: las proteínas forman parte del material genético, como el ADN.
Transporte: mantienen el equilibrio de los líquidos corporales y forman parte de la hemoglobina y otras moléculas con funciones de conducción sanguínea.
Clasificación de las proteínas
Según su forma:
Fibrosas (queratina y colágeno)
Globulares (anticuerpos y hormonas)
Mixtas (albúmina)
Según su composición química:
Simples (insulina y el colágeno)
Conjugadas
Según su contenido en aminoácidos esenciales (de los 20 aminoácidos existentes, 9 no son sintetizados en el organismo, y deben incluirse en la dieta como nutrientes esenciales):
De alto valor biológico (contienen los 9 aminoácidos esenciales) están en alimentos de origen animal.
De bajo valor biológico (carecen de algún aminoácido esencial) y se encuentran en los alimentos de origen vegetal.
Fuentes alimentarias de proteínas
De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.
De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…).
Ver apartado de alimentos.
Explicación:
Respuesta:
Fuentes alimentarias de proteínas
•De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.
•De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…).
Explicación:
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