Puede la quinoa sustituir el arroz el pan y la papa porque
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La quinoa aporta hierro, proteínas, ácidos grasos de calidad, mucha fibra y unas 400 calorías por cada 100 gramos. Como este alimento aumenta mucho de tamaño al ser hervido, una porción de 60 g será más que suficiente.
Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Su componente principal son los hidratos de carbono, representados fundamentalmente por almidón. Por esta razón la quinoa es apta para diabéticos, ya que al ser un hidrato de carbono complejo, se asimila lentamente sin provocar picos de glucemia en la sangre.
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