Biología, pregunta formulada por quintogrado21, hace 1 año

porque se oxidan las frutas despues de ser peladas

Respuestas a la pregunta

Contestado por bibiferia96
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Muchas veces algunos productos al estar en contacto con el aire por un periodo más o menos prolongado, cambian color, asumiendo un color más intenso o más oscuro en el caso de los vegetales, sobre todo en las partes en donde ha sido cortado.  El aspecto de las frutas oxidadas generalmente induce a pensar que el producto no es fresco y que su coloración más o menos intensa corresponde al estado de degradación del mismo. Esta creencia ha llevado a los productores a añadir conservantes.

La degradación a la que son sometidos  estos productos es de tipo oxidativo. El oxígeno presente en la atmosfera y la humedad, presente en el aire o en el mismo producto, favorecidos por el calor y por la presencia de algún metal de transición o enzimas que funcionen como catalizadores constituyen un ambiente en el cual es difícil conservar productos que contengan moléculas oxidables.

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