Porque las frutas secas aumentan de tamaño cuando se cocinan en agua?Rapido es urgente!!
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Fruta deshidratada
Las frutas deshidratadas o secas son el producto obtenido tras la desecación de las variedades de frutas como las uvas, las ciruelas, los albaricoques, los higos, los melocotones, los dátiles… cada vez hay más tipos de fruta que se someten a la desecación, actualmente podemos encontrar frutas como la papaya, el kiwi, la piña, el melón, el plátano, etc. Hay distintos grados de deshidratación de las frutas, como bien sabemos, cuánta más agua se haya extraído más tiempo se conservará. Pero no vamos a hablar de sus características, procesos de secado, mejores variedades… sino de cómo hidratar las frutas secas rápidamente.
Las frutas secas más populares, como las que antes hemos mencionado, son las que a menudo se utilizan en recetas tradicionales, tanto en platos salados, por ejemplo como relleno de aves asadas o para incorporar en salsas, como en elaboraciones dulces, bizcochos, pudines, postre músico… normalmente, a pesar de que no es una fruta que esté totalmente deshidratada y en ciertos guisos se va a rehidratar durante la cocción, conviene favorecer esta hidratación antes de incluirla en las elaboraciones culinarias