porque la carne se seca comvirtiendose en charque
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El proceso de la elaboración de charque consistió en el deshuesado de los músculos de las piernas y brazuelos; separando la carne de los músculos siguiendo el tejido conjuntivo "costuras musculares", eliminando al mismo tiempo tejidos gruesos, tendones y grasas; proceso conocido comúnmente como desgrasado.
Explicación:
espero que te sirva
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