Química, pregunta formulada por imgaysowhat, hace 1 año

¿Por qué las grasas saturadas tienen mayor punto de fusión de las grasas insaturadas?
AMIGOS AYUDA

Respuestas a la pregunta

Contestado por munizmaria741
0

Respuesta:

Cada doble enlace provoca un quiebro en la linealidad de la cadena hidrocarbonada, lo que hace que estos ácidos grasos no se puedan empaquetar tan estrechamente como los saturados; por ello, los ácidos grasos insaturados cis son generalmente líquidos a temperatura ambiente ya que tienen puntos de fusión.

imgaysowhat: gracias :)
munizmaria741: de nada :)
imgaysowhat: podrías responderme otra duda?
munizmaria741: si claro dime?
imgaysowhat: ¿Por qué las grasas insaturadas trans poseen mayor punto de fusión que las grasas insaturadas cis?
imgaysowhat: Te agradecería mucho si pudieras ayudarme
munizmaria741: La cadena hidrocarbonada es apolarglosario y cuanto más larga sea y menos dobles enlaces tenga, menor es su solubilidad en agua.

La longitud y el grado de insaturación de la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos también condicionan su punto de fusión.
:)
munizmaria741: Y también el aumento del número de carbonos de la cadena hidrocarbonada hace aumentar el punto de fusión.
imgaysowhat: muchas muchas gracias ;)
munizmaria741: no hay de que :)
Contestado por manuelasoria2011
0

RespuestaLos ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.

Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.:

Explicación:

manuelasoria2011: ehhh...depende cual?
manuelasoria2011: :V lo q necesites aqui toy
imgaysowhat: ¿Por qué las grasas insaturadas trans poseen mayor punto de fusión que las grasas insaturadas cis?
imgaysowhat: Eres muy amable
manuelasoria2011: La cadena hidrocarbonada es apolarglosario y cuanto más larga sea y menos dobles enlaces tenga, menor es su solubilidad en agua.
manuelasoria2011: La longitud y el grado de insaturación de la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos también condicionan su punto de fusión.
manuelasoria2011: El aumento del número de carbonos de la cadena hidrocarbonada hace aumentar el punto de fusión
manuelasoria2011: • Los ácidos grasos TRANS tienen mayor punto de fusión que
sus correspondientes CIS.
imgaysowhat: Muchísimas gracias ;)
manuelasoria2011: okis :3
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