¿por qué la sal baja el punto de congelación y eleva el punto de ebullición en el agua? , .
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No es que la sal baje el punto de fusion literalmente. Lo que ocurre es que la sal, el cloruro sodico, es un material muy higroscopico (tiene mucha afinidad por el agua) y en cuanto entra en contacto con ella deshace el hielo porque la energia desprendida al disolverse la sal en el agua es mayor que la que se necesita para romper la estructura del hielo. Para que lo entiendas: la poca energia que se desprende cuando una molecula de agua se une a una de cloruro sodico es suficiente como para que esa molecula se separa de la red del hielo. Diciendolo de otro modo: energeticamente es mas viable que el agua este disuelta si hay sal en el medio que el que este en forma de hielo.
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