Question

Pedro, preparo una ensalada de tomate, lechuga, y pepino para la cena al terminar, le añadio aceite, sal y vinagre y la guardo en la refrigeradora.
a la hora de la cena la ensalada estaba mustia, no estaba crujiente y tenía demasiado líquido.
¿que ocurrió a la ensalada, de dónde salió el agua, que cuidados debemos tener al preparar las ensaladas?​

Answer 1

OSMOSIS

Nivel intermedio

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PREGUNTAS

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Al añadirle sal a la ensalada y dejarla en reposo, el agua tendrá tiempo suficiente para dirigirse al medio externo (fuera de la ensalada, hipertónico) con el fin de regular la concentración (diluyendo las sales externas) con el medio interno (hipotónico). Es decir, el agua salió de los ingredientes de la propia ensalada gracias a la membrana semipermeable que cubre cada célula de los alimentos.

Para solucionar este problema se debe evitar la sazón en conservación y conservar la ensalada sin sal o con muy poca cantidad de esta.