los nutrientes son componentes químicos de los alimentos y se dividen en?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
1. Hidratos de carbono
También llamados carbohidratos o azúcares son los que proporcionan energía. Si se consumen en exceso, aquellos que no utiliza el cuerpo, se almacenan como grasa. Un ejemplo de hidratos de carbono son los cereales, tubérculos, legumbres, etc.
A su vez, se clasifican en:
Simples: son los que se absorben en forma rápida y se obtiene energía casi al instante como por ejemplo la fructosa o lactosa.
Complejos: son los que necesitan más tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva como por ejemplo el almidón.
2. Proteínas
Su principal función es estructural, contribuyendo a la formación, desarrollo o renovación de todos los órganos y sistemas del organismo. Están formadas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. La parte más pequeña que forma la proteína son los aminoácidos. Estos aminoácidos pueden ser:
Esenciales: se obtienen de la dieta porque no se pueden fabricar por el organismo. Se encuentran en las proteínas de origen animal como la leche, pescado, huevo y carne.
No esenciales: Pueden ser fabricados a partir de los esenciales.
3. Grasas o lípidos
Son la fuente de energía más concentrada ya que son insolubles en agua pero sí en disolventes orgánicos, por lo que se almacenan en el interior de las células. Se pueden clasificar en:
Lípidos simples:
Triglicéridos: son la mayor parte de grasas de la dieta
Ácidos grasos:
Saturados: predominantes en los alimentos de origen animal como carnes, embutidos, y en algunos de origen vegetal como el aceite de coco y palma. Son sólidos a temperatura ambiente.
Poliinsaturados: son líquidos a temperatura ambiente como los pescados o los aceites vegetales. Contribuyen al colesterol bueno.
Monoinsaturados: son poco comunes en la dieta y se encuentran por ejemplo, en el aceite de oliva o aguacate. Contribuyen al colesterol bueno.
Lípidos complejos: no son nutrientes esenciales ya que forman parte de las membranas celulares y tejidos como el cerebral y nervioso periférico. Se encuentra en alimentos de origen animal como la yema de huevo o de origen vegetal como la soja.
Otros lípidos: como los esteroles, donde destaca el colesterol, que es esencial para nuestro organismo. Las lipoproteínas que sacan el colesterol de las células hacia el hígado para eliminarlo son las HDL (colesterol bueno). Otras, la LDL, lo llevan a las células y lo depositan en las paredes arteriales (colesterol malo).
4. Vitaminas
Son nutrientes esenciales que no se sintetizan por el organismo por lo que su exceso o defecto, interfieren en la salud. Muchas de las vitaminas están involucradas en la producción de energía interviniendo en el funcionamiento del sistema inmunológico, hormonal y nervioso. Con una dieta variada con productos frescos y naturales es suficiente para aportar las vitaminas necesarias. Se pueden clasificar en:
Liposolubles: se disuelven en grasa y se almacenan en el tejido. Son las A, D, E y K. Un consumo en exceso puede ser tóxico. Su carencia se asocia a malos hábitos alimentarios ya que pueden ser almacenadas. Son estables a altas temperaturas, por lo que la cocción no las inactiva.
Hidrosolubles: se disuelven en agua por los que no se almacenan. Son las B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 y vitamina C. Su exceso se elimina por la orina.
Algunos factores que neutralizan o destruyen ciertas vitaminas son el alcohol, el tabaco, la cafeína, las situaciones estresantes, el azúcar y los medicamentos.
5. Minerales
Son sustancias inorgánicas con funciones estructurales y reguladoras que forman parte de los huesos y dientes, implicados en el equilibrio de los líquidos corporales en los tejidos, contracciones musculares o función nerviosa. Se obtienen a través de la dieta por lo que no se producen por el organismo. Ni el calor, ni el oxígeno o ácidos puede destruirlos o alterarlos. Se clasifican según las necesidades del organismo:
Macrominerales: necesarios en cantidades mayores diariamente como el sodio, potasio, calcio, fósforo, etc.
Macrominerales: necesarios en cantidades muy pequeñas como el cobre, yodo, hierro, zinc, etc.
Explicación:
Dame coronita porfa!!