Question

la solubilidad depende de la polaridad, se afirma que los compuestos polares se disuelven en otros de su misma naturaleza, por ejemplo, la sal de cocina NaCl, se solubiliza en agua H2O porque ambos compuestos son polares. Explica que sucede con la disolución de agua y azúcar so esta última es un compuesto poco polar.

Answer 1

la disolución de agua y azúcar si esta última es un compuesto poco polar.
R// en el caso del azúcar es distinto porque es una macromolécula donde uno de sus extremos es polar y el otro es apolar, cuando la disolvemos la atracción del agua la atrapa de unos de sus extremos formándose una molécula hidratada la cual no puedes romper calentándola (por eso se forma el caramelo, en cambio las sales clientes a baja temperatura, evaporas toda el agua y te queda la sal. En conclusión en el azúcar hay una modificación molecular y en las sales no.
La cantidad de una sustancia que se puede disolver en determinados mililitros de agua siempre es limitada.