importancia del tamizado en química
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Respuesta:
En el aspecto culinario, tamizar (o cerner/cernir) es una técnica muy utilizada con elementos sólidos como la harina, el cacao, el azúcar impalpable (o glas), etc., ingredientes que fácilmente se aglutinan formando bolitas, pero que necesitamos separar para una correcta integración, sin grumos, en la elaboración de la receta. Pero la acción de tamizar también se utiliza para espolvorear ingredientes sólidos finos sobre una elaboración, por ejemplo, azúcar impalpable sobre una torta, de forma que se reparta homogéneamente. Además, el tamizado aliviana el ingrediente que pasa por el tamiz ofreciendo más ligereza y esponjosidad. En el caso de la harina para repostería, es importante tamizarla dos veces para incorporar mayor cantidad de aire y conseguir que los bizcochuelos sean más esponjosos.