Question

Hagan un texto instructivo sobre un paneton

Answer 1

EL panettone es un clásico navideño, su éxito radica en lo rico y esponjoso que es en las múltiples variantes para hacerlos.

Ingredientes

Para la masa de arranque

-250 gramos de harina de trigo
-8 gramos de levadura de panadería

Para la masa

-500 gramos de harina de trigo
-8 gramos de levadura de panadería
-200 mililitros de agua
-150 gramos de azúcar
-2 huevos
-100 mililitros de leche
-sal
- 350 gramos de frutas confitadas

Preparación

Empezamos haciendo la masa de arranque el día anterior. Mezclamos la harina, la levadura y el agua y formamos una masa pegajosa. La dejamos en frío al menos 12 horas. Después la sacamos de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, lo dejamos una hora antes de utilizar.

Mezclamos esta masa con el resto de los ingredientes menos las frutas confitadas y amasamos. La masa será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Al final añadimos la fruta troceada,mezclamos bien. Dejamos que fermente y doble el tamaño.

Desgasficamos la masa presionando con las manos un poco. Dividimos en dos, tres y cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queremos hacer los panettones. Y formamos ligeramente y ponemos en los moldes. Deberían cubrir 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo.Cuando hayan subido 3/4 partes del molde,pintamos con huevo,.añadimos azúcar por encima y metemos al horno, horneamos entre 30 y 40 minutos.