Es el responsable de mantener la estabilidad de la leche en estado líquido?
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Explicación:
La leche es más viscosa que el agua, lo cual, se debe a la materia grasa en estado globular y a las macromoléculas proteicas presentes en la leche. Esta viscosidad de la leche es la responsable de la resistencia a la subida de los glóbulos grasos para formar la nata.
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Respuesta:
calcio soluble
Explicación:
tarde pero seguro
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