Biología, pregunta formulada por karen9497, hace 1 año

en que produntos alimenticios se aplica la gelatinizacion?​

Respuestas a la pregunta

Contestado por oscar14bonilla
2

Respuesta:

Se conoce como gelatinización al proceso donde los gránulos de almidón que son insolubles en agua fría

debido a que su estructura es altamente organizada, se calientan (60-70°C) y empieza un proceso lento de

absorción de agua en las zonas intermicelares amorfas que son menos organizadas y las más accesibles.

Explicación:

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