en ocaciones cuando a una persona se le vaja la presion por que se le recomienda comer alimentos salado
Respuestas a la pregunta
Respuesta: La sal es esencial para los fluidos de nuestro cuerpo. Probablemente esa es la razón por la que evolucionamos para disfrutar de su sabor. Por otro lado, cualquiera que haya tenido la boca llena de agua de mar sabe que demasiada sal tiene un sabor terrible. Tal vez su cuerpo le está tratando de decir algo. Resulta que demasiada sal puede conducir a una serie de problemas de salud.
El nombre químico de la sal dietética o sal de mesa es cloruro de sodio. Dado que el 90% del sodio que ingerimos proviene de la sal, es difícil separar los efectos de la sal y el sodio en muchos estudios. Sin embargo, la mayoría de médicos se enfoca en el sodio.
“El efecto más conocido del sodio en la salud es la relación entre el sodio y la presión arterial”, explica la Dra. Catherine Loria del Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre (NHLBI, por sus siglas en inglés) de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH, por sus siglas en inglés). Decenas de estudios, tanto en animales como en personas, han demostrado que un consumo mayor de sal aumenta la presión arterial. Por otro lado, la reducción del consumo de sal disminuye la presión arterial.
La presión arterial es la fuerza de la sangre sobre las paredes de las arterias mientras el corazón bombea sangre. Si esta presión aumenta, una condición llamada presión arterial alta o hipertensión, puede dañar el cuerpo de muchas maneras con el paso del tiempo. La presión arterial alta se ha relacionado con enfermedades cardíacas, Derrame cerebral, insuficiencia renal y otros problemas de salud.
Existen 2 números de presión arterial y generalmente se escriben con uno arriba o antes del otro. La primera, la presión sistólica, es la presión cuando el corazón late, bombeando sangre a través de las arterias. La diastólica es la presión cuando el corazón está en reposo entre latidos. Debe tratar de mantener los número de su presión arterial por debajo de 120/80 mmHg.
“Una disminución muy modesta en la cantidad de sal, apenas detectable en el sabor de los alimentos, puede tener beneficios radicales para la salud de los EE. UU.”, enfatiza Bibbins-Domingo.
La sal que espolvoreamos en nuestros alimentos en realidad representa menos del 10% de nuestro consumo de sal. La mayor parte de la sal que consumimos proviene de alimentos procesados de tiendas, restaurantes y comedores. Puede que ya sepa que la comida rápida, los embutidos y las conservas tienden a tener mucha sal.
“Muchas personas no se dan cuenta de que mucha de nuestra sal proviene de panes y cereales”, señala Bibbins-Domingo. Los estudios han encontrado que más del 20 % de la sal en la dieta promedio de los estadounidenses proviene de productos de granos como panes, cereales, galletas y papas fritas.
“En términos de asesoramiento, creo que la mejor guía que tenemos es que la gente preste atención a los datos nutricionales en las etiquetas”, menciona Loria. “El porcentaje del valor diario es una mejor guía que el lenguaje que se usa en las etiquetas de los alimentos como ‘bajo en sal’. Estas etiquetas pueden ser confusas porque tienen significados técnicos muy definidos”. Ella aconseja que intente seleccionar alimentos con menos del 5 % del valor diario de sal por porción.
Incluso pequeñas reducciones pueden tener un efecto sobre su presión arterial. Si no puede encontrar una alternativa baja en sal a un alimento en particular, es mejor elegir un producto que tenga menos sal que el que ya está consumiendo. “Puede encontrar una variación notable en la cantidad de sal en las principales marcas de alimentos”, señala Bibbins-Domingo. “Incluso si no elige un producto etiquetado como ‘bajo en sodio’, a menudo puede encontrar una alternativa con menos sodio”.
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