¿cuales son las propiedesdes del brocoli?
Respuestas a la pregunta
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, el cual no es comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble.[cita requerida]
Nutrición[editar]Brócoli cocinado al vapor.Brócoli, crudo (partes comestibles)Valor nutricional por cada 100 gEnergía 34 kcal 141 kJCarbohidratos6.64 g • Azúcares1.7 g • Fibra alimentaria2.6 gGrasas0.37 gProteínas2.82 gAgua89.3 gRetinol (vit. A)31 μg (3%) • β-caroteno361 μg (3%)Tiamina (vit. B1)0.071 mg (5%)Riboflavina (vit. B2)0.117 mg (8%)Niacina (vit. B3)0.639 mg (4%)Ácido pantoténico (vit. B5)0.573 mg (11%)Vitamina B60.175 mg (13%)Ácido fólico (vit. B9)63 μg (16%)Vitamina C89.2 mg (149%)Vitamina E0.78 mg (5%)Vitamina K101.6 μg (97%)Calcio47 mg (5%)Hierro0.73 mg (6%)Magnesio21 mg (6%)Manganeso0.21 mg (11%)Fósforo66 mg (9%)Potasio316 mg (7%)Zinc0.41 mg (4%)% de la cantidad diaria recomendada para adultos.Fuente: Brócoli, crudo (partes comestibles) en la base de datos de nutrientes de USDA.[editar datos en Wikidata]El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas, como diindolilmetano y pequeñas cantidades de selenio.1 Una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C y media-taza proporciona 52 mg.2 El diindolylmethane que se encuentra en el brócoli es un potente modulador de la respuesta del sistema inmunitario innato con actividad anti-viral, anti-bacteriana y anti-cancerígena.3 4 El brócoli también contiene el compuesto glucorafanina, que puede ser convertido en el compuesto anti-cancerígeno sulforaphane, aunque los beneficios del brócoli se reducen considerablemente si el vegetal es hervido.5 El brócoli también es una excelente fuente de indole-3-carbinol, un compuesto químico que estimula la reparación del ADN de las células y parece bloquear el crecimiento de las células cancerígenas.6 7
Hervir el brócoli reduce los niveles de compuestos anti-cancerígenos, como el sulforafano, con pérdidas del 20-30% después de cinco minutos, el 40-50% al cabo de diez minutos, y el 77% después de treinta minutos.5 Sin embargo, otros métodos de preparación, tales como la cocción al vapor,8 el horno de microondas, y el salteado en wok, no tienen ningún efecto significativo sobre los compuestos.5 Se ha demostrado que el consumo de germinados de bróculi mejora la hipertensión arterial, la degeneración macular y puede prevenir el cáncer de próstata.
El brócoli tiene los niveles más altos de carotenoides en el género Brassica.9 Es particularmente rico en luteína y también proporciona una modesta cantidad de beta-caroteno.9
Hay estudios que revelan que un elevado consumo de brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de próstata agresivo.10 El consumo de brócoli también puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas.11
Los brotes de brócoli a menudo se recomiendan por sus beneficios para la salud.[cita requerida]
Variedades[editar]2.- Es rico en fibra,magnesio,ácido fólico y vitaminas A y C.
3.- Aporta componentes Anticancerosos.
4.- Adecuado en caso de : OBSESIDAD,HIPERTENSIÓN,COLESTEROL.