cual es la textura de una tortilla
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
mmm
Explicación:
pues creo que quede blandita y que sea redonda espero haberte ayuda dependiendo de que tipo de tortilla sea
espero haberte ayudado!!
Respuesta:
•Para la elaboración de las tortillas de maíz, las mezclas de harinas se hidrataron con agua a un contenido de humedad del 60 %. Se amasó manualmente hasta la completa hidratación de las mezclas de harina formando una masa homogénea; estas fueron almacenadas en bolsas de polietileno con cierre hermético y en refrigeración hasta su uso dentro de las 24 h siguientes. Las masas de las diferentes mezclas fueron utilizadas para elaborar tortillas con una máquina tortilladora manual marca Monarca TT1 (Inmeza, S. A, Tlaquepaque, Jalisco, México), equipada con un cilindro de corte de 135 mm a un espesor de 2,02,3 mm. Las tortillas fueron cocidas en un comal de acero calentado a 290 ± 20 °C, volteándolas después de aproximadamente 30 s para un cocimiento uniforme. Las tortillas cocidas fueron guardadas en bolsas de polietileno con cierre hermético hasta su posterior análisis. Se elaboró un total de tres lotes de 1 kg de masa para cada uno de los diferentes tratamientos (0:100, 10:90, 20:80 y 30:70 de harina de semilla de ramón: harina de maíz).
Espero que te sirva déjame tu agradecimiento porfavor ❤️❤️
(Perdón por qué es mucho)
