¿Cuál es la diferencia entre el salting in y el salting out ocasionado por el cloruro de sodio (sal de cocina) en las proteínas constitutivas de la célula vegetal? Explica desde el punto de vista químico y funcional del biopolímero
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El salting in es el fenómeno por el cual la concentración de sal aumenta la solubilidad de la proteína. A altas fuerzas iónicas, la solubilidad de las proteínas disminuye, este fenómeno es conocido como salting out.
Los extractos acuosos proteicos de las hojas de Pentacalia nítida fueron obtenidos por
medio de dos solventes agua desionizada y Buffer Tris HCl a pH 7; estos extractos se
precipitaron a diferentes porcentajes de saturación con sulfato de amonio, (20,40, 50, 60,
80 y 90 %), siendo el porcentaje de saturación del 20% el mejor para la precipitación de
proteínas en el extracto de agua y 80 % para la precipitación proteica con Buffer Tris HCl,
Estos resultados se confirman tras realizar pruebas cualitativas y cuantitativas, revelando
que la concentración más alta fue de 1.141 mg/mL de proteínas, halladas en el extracto
con Buffer Tris HCl; siendo éste el mejor agente extractor.
Posteriormente, se realizó un corrido en gel SDS – PAGE al 12% que evaluó el peso
molecular de las proteínas obtenidas.
Se evaluó la capacidad antagónica de las proteínas obtenidas con las cepas bacterianas,
Gram-negativas: Pseudomonas sp. y Escherichia coli y Gram-positivas: Staphylococcus
aureus y Bacillus subtilis, utilizando el método de “difusión en agar, medio Mueller Hinton”.
Las bacterias fueron resistentes a los extractos proteicos por lo tanto no se encontró
actividad antimicrobiana.
Explicación:
espero y te sirva