Question

Cual es el efecto de la temperatura que influye en la fermentación? porfis aiuda :(

Answer 1

la velocidad de reacción se duplica. Las reacciones catolizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor.

las altas temperaturas abarcan desde deshidratación, calambres, golpe de calor, síncope por calor arritmias hasta el agravamiento de enfermedades previas y la muerte.

influye en la fermentacion la temperatura el oxigeno el ph

Answer 2

Respuesta:

La temperatura influirá en la calidad final del pan.

Explicación:

Si las temperaturas son menores de 24° la masa menos fuerza y mayor extensibilidad.