como puedo evitar la oxidación de la papa
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. Así, muchas bolsas incluyen una serie de recomendaciones para conservar las patatas en las que se suele indicar que lo ideal es guardarlas en un lugar seco y fresco a una temperatura que suele estar entre los 10 y los 15 grados.
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Lo ideal es guardar las papas en bolsas oscuras de tela o rejilla con algunos agujeros que favorezcan la transpiración, nunca de plástico. Aunque también valdría una caja de madera con rendijas cuyo interior esté cubierto con papel de periódico o bolsas de papel. Si no se van a cocinar inmediatamente, lo recomendable sería cubrir las patatas cortadas y peladas en agua fresca y un poco de zumo de limón para evitar el efecto de la enzima polifenol oxidasa (PFO).
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