caracteristicas ecenciales y accidentales del "arroz"
Respuestas a la pregunta
caracteristicas ecenciales y accidentales del "arroz"
concepto del arroz: Al ser un cereal, el arroz es rico en hidratos de carbono, fuente esencial de energía para nuestro cuerpo.
¿Cuándo conviene tomar arroz?
- En casos de celiaquía: el arroz es, junto con el maíz y el sorgo, el mijo o la quinoa, de los pocos cereales que no contienen glúten.
- En casos de problemas digestivos: es un alimento muy fácil de digerir, lo que lo hace más que adecuado para las dietas de personas con problemas de estómago.
- Genial para deportistas: por la cantidad de hidratos de carbono y vitaminas del grupo B. Aporta energía y resistencia al cuerpo.
- La alimentación de los niños: además de la gran variedad de platos que se pueden preparar con el arroz, a los niños suele gustarle, configurándose como un alimento básico de la dieta de los pequeños.
- Hipertensión y colesterol: su bajo contenido en sodio y la fibra de la cáscara del arroz (sobre todo integrales) lo convierten en saludable.
Arroz redondo
De acuerdo con la chef española, las características del arroz redondo son:
su cocción es homogénea y tiene una gran capacidad de absorción del sabor de los alimentos que acompaña.
arroz bomba o arroz carnaroli
Es el arroz típico de Valencia. Tiene el mismo aspecto que el arroz redondo, de grano mediano y color perlado, requiere mayor cantidad de agua durante su cocción y dobla o triplica el volumen inicial en la misma, por lo cual es sumamente rendidor. Su nombre refiere a que no se pasa, queda suelto y según la chef catalana:
la capacidad que tiene de “abombarse” durante la cocción, en lugar de abrirse o romperse.
Arroz ecológico
Es un arroz japonés o japónica, de grano redondo similar al bomba y al redondo, cultivado mediante procedimientos naturales.
De acuerdo con la chef, es
ideal para los mismos platos que el arroz redondo y el bomba.