Características de la respiración de la fermentación acética
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Características:
Las bacterias que realizan el proceso requieren obligatoriamente de la presencia de oxígeno para poder llevarlo a cabo.
Como en todo proceso químico, en la fermentación acética se requiere de un sustrato, el alcohol etílico. Este se obtiene a través del proceso de fermentación alcohólica que también es realizado por un microorganismo, las levaduras del género Saccharomyces. Estas lo que hacen es procesar los azúcares para obtener etanol (alcohol), dióxido de carbono y ATP, todo en condiciones anaeróbicas.
Ese etanol que se obtiene es oxidado por las acetobacterias, las cuales en presencia obligatoria de oxígeno, obtienen ácido acético y agua como productos finales, de acuerdo a la siguiente reacción:
C2H5OH + O2 Acetobacter CH3COOH + H2O
Una vez obtenido el ácido acético, no debe ser expuesto al aire libre, ya que puede experimentar una nueva transformación química, perdiendo sus propiedades.