Cambios Quimicos del salteado de verduras. La siguiente receta de cocina muestra los pasos para hacer un salteado de verduras:ProcedimientoSe cortan las verduras escogidas a trozos al gusto, es aconsejable cortarlas a trozos pequeños. Se recomienda cocinar trozos más pequeños, ya que de esta manera se reduce la distancia entre la superficie del alimento y el centro, con lo que el calor tardará menos en llegar al centro de la pieza en su cocinado en la sartén. La gracia del salteado es que las verduras no lleguen a cocinarse de forma uniforme, es decir, que por el centro no estén cocinadas totalmenteEn los diferentes pasos de esta receta, ¿Ocurre algún cambio? Si es así, determina y justifica el mismo.
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