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Respuestas a la pregunta
Explicación:
SOPA:
ELABORACIÓN: La sopa suele proceder de la preparación culinaria con evaporación, como es el cocido, o mediante retención de vapores: estofado. Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales, como el arroz, fideos, frijoles o pasta menuda. Si no tiene caldo no se considera sopa
CONSERVACIÓN: Cocinar con antelación: las sopas mejoran unos días después de cocinarse, cuando los sabores se combinan y transforman. Asegurarse de que la sopa está fría cuando vaya a guardarse en recipientes para congelar.
VERDURAS:
ELABORACIÓN: Estas operaciones consisten en el lavado, selección, pelado, trozado o molienda, escaldado y otros.
CONSERVACIÓN: Conservación por frío. Conservación por reducción del contenido de agua. Conservación por concentración. Métodos no térmicos.
MERMELADAS:
ELABORACIÓN: Para la elaboración de la mermelada se realiza una formulación tradicional de una proporción de pulpa:azúcar de 1:1. La pulpa homogeneizada se calienta y se le adiciona el 50% del azúcar más un 0,5% de pectina, calentando la mezcla por unos 20 minutos, hasta lograr la disolución completa del azúcar.
CONSERVACIÓN: Para ello contamos con dos métodos: el vacío y la pasteurización, recomendables ambos según la forma en que se quiera conservar la mermelada.