ayuda porfis necesito que contesten personas que conozcan sobre el tema es de la carrera de Producción Industrial de Alimentos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
a) En la leche, se encuentra asociada al calcio (fosfato de calcio), formando agregados que se denominan micelas de caseína. La tabla 1 recoge el contenido de esta proteína en la leche de distintas especies de mamíferos.
b)La composición química de la leche nos determina la autenticidad de la leche natural y de las leches procesadas industrialmente, como la higienizada o pasterizada y las tratadas térmicamente (esterilizada y UHT).
c)no la sé
d)La leche tiene varias vitaminas. De algunas, la leche es la principal fuente en la alimentación humana, como la B2 o la B12, aportando un solo vaso de leche más de un tercio de la cantidad diaria que necesitamos.
d)lactosa
agua
grasas
vitaminas
e)
la principal origen de proteína natural se encuentra la leche y derivados, aporta un mayor número de proteínas y de una mayor calidad biológica.