Question

¿Al oxidarse los alimentos pierden sus nutrientes?

Answer 1

oxidación es una reacción que sufre la fruta al contacto con el oxígeno, la cual desencadena la degradación de los compuestos fenólicos, reduciendo su capacidad antioxidante. Uno de sus resultados es la pérdida de vitaminas, como la vitamina C, que se transforma en una molécula inactiva.

Answer 2

Respuesta:

Si y no necesariamente cuando la fruta sufre un golpe,empieza el proceso de oxidación durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.

Explicación:

A eso si va reduciendo su capacidad antioxidante una de esas perdidas es la vitamina C que  se transforma en una molécula inactiva.