Biología, pregunta formulada por jennygoyes7773, hace 16 horas

Acción de la bromelina e identificación de amino ácidos en gelatina.

Respuestas a la pregunta

Contestado por sofisuast

Eso es lo que sucede cuando realizamos algún mousse o jalea, pero la Bromelina inhibe la función del colágeno debido a que rompe todos los enlaces e impide que estas absorban el agua del producto, y terminamos con una decepcionante preparación.

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