5- ¿Qué reacción ocurre al calentar azúcar y que productos se forman?
laura3650o:
El azúcar, la sacarosa (C12H22O11: un disacárido, compuesto por los dos monosacáridos: glucosa y fructosa), es inodora, es decir, carece de olor. Cuando se calienta se produce un cambio de fase que da lugar mediante la fusión a un jarabe espeso. Esto se produce a los 154 ℃.
la desintegración total del azúcar, transformándose el sabor dulce inicial en amargo.
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Respuesta:El producto obtenido por calentamiento moderado de la sacarosa se llama 'azúcar caramelizado' o 'azúcar quemado'. ... Si se continúa calentando, elevando la temperatura, el cambio último es la carbonización (de color negro) y la desintegración total del azúcar, transformándose el sabor dulce inicial en amargo
Explicación:
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Respuesta:
caramelo no se en realidad
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