5 monomeros de carbohidratos azucares con bibliografia
Respuestas a la pregunta
1. Monosacáridos simples y compuestos:
Los monosacáridos simples se pueden representar con la fórmula
estequiométrica (CH2O) y pueden tener función aldehído: cuando
el grupo funcional carbonilo se encuentra en el carbón primario de la molécula , o función cetona : cuando el grupo funcional se encuentra en un carbón secundario. Según la longitud de la cadena carbonada se distinguen entre aldo o cetotriosas, tetrosas,pentosas etc. La molécula más pequeña que generalmente se considera un monosacárido son las triosas (con n = 3).
2. Oligosacáridos:son polímeros de monosacáridos, que no rebasan el número de diez los más abundantes son los disacáridos. Los oligosa cáridos tienen propiedadesreductoras cuando uno de los hidroxilos anoméricos no esta comprometido con el enlace glucosídico. Es el caso entre otros, de la maltosa, isomaltosa, celobiosa ylactosa.
3. Polisacáridos simples y compuestos:Como su nombre lo indica estos
compuestos son polímeros de elevada masa molecular, formados por condensación de monosacáridos simples, que a veces presentan estructuras complejas. Los polisacáridos pueden ser de reserva o estructurales. Los de reserva más importantes son: el almidón, la amilopectina y elglucógeno. Los dos primeros son reserv a de las plantas y el último de los animales. La amilas a es un polímetro lineal formado por unas 250 – 300 unidades de α D- glucopiranosa unidades por enlaces glucosidicos (1 α − 4)La amilopectinaes un polímero ramificado, compuesto por unas 1000 unidades de glucosa, conenlaces (1 α − 4 ) que se repiten hasta completar de 25 a 30 unidades , de la cual parte una nueva rama con enlaces (1 α 6 ) para seguir con unidades de glucosa (1 α − 4). Así por hidrólisis de la amilopectina se pueden obtener maltosa e isomaltosa.
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