Question

25 Enzimas con sustrato y su producto




Por favor urgente, gracias

Answer 1

Tripsina: Rompe los enlaces peptídicos adyacentes a la arginina o lisina.Lactasa: Utilizada en la industria láctea, evita la cristalización de la leche concentrada.Gastrina: Produce y segrega ácido clorhídrico, al tiempo que estimula la movilidad gástrica.Dipeptidasa: Productora de dos aminoácidos.Quimosina: Coagula las proteínas de la leche, en la industria de la quesería.Lipasa: Proporciona ácidos grasos, siempre que actué en un medo alcalino, con previa acción de las sales biliares.Secretina: Segrega agua y bicarbonato de sodio, además de inhibir la motilidad gástrica.Glucosa-isomerasas: Permite la utilización de jarabes de alta fructosa en la producción de alimentos dulces.Papaína: En la cervecería, se utiliza para licuar la pasta de malta.Péptido vasoactivo intestinal: Aumenta el flujo sanguíneo y segrega líquido pancreático acuoso.Sacarasa: Produce fructosa y glucosa.

Fiscina: Importante en el ablandamiento de carnes.Carboxipeptidasa: Separa los carboxiaminoácidos terminales.Bromelina: Interviene en la producción de hidrolizados.Desoxirribonucleasa: Produce nucleótidos, con el substrato del ADN.Encefalina: Inhibe la secreción de enzimas pancreáticas y de la motilidad instetital.Somatostatina: Inhibe la secreción de ácido clorhídrico.Amilasa: Proporciona glucosa en el estómago y el páncreas, si actúa en un medio ácido.Lipoxidasa: En la industria del pan, mejora su calidad y produce una miga muy blanca.Pepsina: Produce péptidos y aminoácidos en el estómago, un medio muy ácido.Ribonucleasa: Produce nucleótidos, con el substrato del ARN.Entero glucagón: Inhibe la motilidad y la secreción.Pectinasas: En la industria de las bebidas, mejora la clarificación y extracción de los jugos.Tannasa: Convierte la glucosa en fructosa, además de evitar el oscurecimiento y los sabores desagradables en algunas bebidas.Ptialina: Proporciona monosacáridos y disacáridos, si actúa en un medio moderadamente alcalino.