Question

2- Se utiliza un tanque cilíndrico con chaqueta para realizar un choque térmico a 20 Kg de jugo de fruta con 14% de sólidos. El enfriamiento se hace a 30 minutos desde 65ºC hasta 15ºC. El agua de enfriamiento entra a 8ºC y sale de la chaqueta a 12ºC. ¿Cuál debe ser la velocidad de remoción de calor para que alcance la temperatura deseada y cuál es el flujo de agua de enfriamiento requerida?

Answer 1

Respuesta:

1. no lo se jeje

Explicación: