Ventajas y desventajas del consumo de vísceras de res
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Las vísceras son todos aquellos órganos de animales que se sacrifican para el consumo humano y no se consideran carne de canal. Existe gran variedad, se clasifican en dos tipos: blancos y rojos.
Algunas de las ventajas del consumo de vísceras son, que estas aportan un valor nutricional adicional importante, son muy bajos en calorías, aportan texturas y sabores diferentes, se consiguen muy fácilmente en el mercado y su precio es mucho más accesible. Unas de las vísceras de res más consumidas, son el hígado y corazón, que son grandes fuentes de vitamina B.
Su consumo en exceso, puede ser perjudicial para la salud, ya que estos órganos cumplen una función dentro del animal y estos pueden contener algunos residuos de los procesos metabólicos.
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