Biología, pregunta formulada por Gerardoj, hace 1 año

ventajas y desventajas de la desnaturalizacion de las proteinas de los alimentos por el calor

Respuestas a la pregunta

Contestado por raulcuba7
31

Antes que nada, hay que aclarar que las desnaturalización de las proteínas se basa en un cambio en su estructura.

Ventajas:

Mayor tiempo de duración en buen estado.

Desaparición de mayor parte de microorganismos.

Mejor textura.

El producto puede llegar más lejos del lugar donde se cosecha.

Desventajas:

Pueden sufrirse efectos adversos si exponen al calor durante mucho tiempo.

Se le agregan algunos productos que pueden ser cancerígenos.


Gerardoj: lo de mejor textura es relativo no?
Contestado por angeltoms3
1

La desnaturalización de las proteínas de los alimentos por el calor tiene algunas ventajas y desventajas. La principal ventaja es que permite que los alimentos se cocinen más rápidamente. La principal desventaja es que también puede dañar las proteínas, lo que puede afectar el sabor, la textura y la nutrición de los alimentos.

Ventajas de la desnaturalización de las proteínas de los alimentos por el calor:

  • Los alimentos se cocinan más rápidamente.
  • Puede mejorar el sabor de algunos alimentos.
  • Puede ayudar a conservar los alimentos.

Desventajas de la desnaturalización de las proteínas de los alimentos por el calor:

  • Puede dañar las proteínas de los alimentos.
  • Puede afectar la textura y la nutrición de los alimentos.

Aprende más sobre la alimentación en: https://brainly.lat/tarea/54259454

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