ventajas y desventajas de la criogenia
Respuestas a la pregunta
Losequipos más utilizados en la industria son los túneles criogénicos, que emplean nitrógeno líquido como fluido. Sus ventajas frente a la congelación mecánica son muchas pero el elevado coste del tratamiento hace que no sea una de las técnicas más utilizadas. La ultracongelación supone:Ventajas Menor gasto de instalación en comparación con los sistemas de frío mecánico.Los equipos utilizan menos espacio físico.Una reducción en las pérdidas de peso del producto por deshidratación. Menor consumo energético.Por el contrario: Los fluidos se evaporan al contactar con el alimento. No son reutilizables. Conllevan un gasto económico muy elevado.
A continuación redactaré algunas ventajas y desventajas de la criogenia.
Las ventajas de la criogenia son las siguientes:
- La congelación es sumamente rápido.
- Se pierden pocos nutrientes en el proceso.
- Se daña muy poco a nivel celular todo.
- No crecen bacterias en este tipo de ambiente.
Las desventajas de la criogenia son las siguientes:
- Es sumamente costoso.
- Requiere un monitoreo constante de los equipos.
- Consume muchísima energía.
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