utilidad de la bacteria lactobacillos vulgaris
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El Lactobacillus bulgaricus es una bacteria que trabaja en sintonía con el S. thermophilus en la producción de los yogures. Su función consiste en producir ácido láctico a partir de la lactosa y resulta esencial para el sabor de los yogures. Su efecto benéfico para el hombre (que le otorga la denominación de probiótico) consiste en mejorar la digestión de la lactosa y disminuir así los problemas de intolerancia.
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