URGENTE, cuales son las materias primas que se usan en la levadura?? llevo horas buscando y solo dice que melaza, AYUDA PORFAVOR
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Características físicas de las levaduras
Las levaduras son hongos unicelulares que producen enzimas capaces de descomponer azúcares y otros productos, mediante un proceso de fermentación. Las características que debe cumplir una levadura para considerarla como buena, deben ser:
Tener color blanco o crema, nunca rojizo.
Ser inodora o desprender un ligero olor suave y agradable.
Tener sabor agradable. Si aporta sabor ácido, se debe desechar.
Ser de consistencia firme. Debe desmigarse entre los dedos, sin que sea blanda o pegajosa.
Disolverse sin formar grumos.
Clases de levaduras
Levadura fresca, de cerveza, de panadería, biológica o prensada - Hongo que se alimenta del azúcar que contiene el almidón de las harinas y por fermentación lo transforma en gas carbónico y alcohol etílico. Su temperatura óptima de crecimiento es entre 30-35 ºC.
Levadura deshidratada o seca - Levadura fresca a la que se ha hecho pasar por un proceso de deshidratación para eliminar su contenido en agua. Se puede encontrar granulada, prensada o en polvo. Se suele vender como "levadura de panadería" en cajitas que contienen varios sobres de levadura seca.
Levadura roja de arroz - Procedente de la fermentación del arroz blanco en presencia del hongo Monascus puspureus, quien le proporciona su color rojo. En Asia es muy utilizada como colorante natural en cocina y en la producción de alimentos fermentados: vinagre de arroz rojo, tofu fermentado, pasteles de color rojo, etc.
Explicación:
Dame coronita