Question

Una vez que las sociedades alcanzan altos niveles de desarrollo, ocurre una modificación de convenciones y costumbres en los más diversos ámbitos, incluyendo desde lo cultural hasta lo productivo, y se reemplazan antiguos paradigmas por nuevos. Sin embargo , la concepción de producir con el fin de generar ganancias económicas va evolucionando hacia la producción para satisfacer. La primera se enmarca en mercados incipientes con niveles de competencia reducido; para _, el desarrollo conlleva a que la producción de bienes y servicios escale hacia mejorar la calidad de lo ofrecido. y , el compromiso institucional de las empresas _ para ,lograr la satisfacción del cliente predomina por sobre la obligación legal impuesta por los entes regulatorios y resulta esencial para la prosperidad de las empresas. El consumidor de hoy exige más valor por el dinero invertido, más información, comodidad y salud. _ sin embargo _, el sector alimentario ha debido incrementar los estándares de producción, no pudiendo marginarse de tales demandas. _como resultado_ __, el sector público _ por un lado _se ha visto convocado a mejorar las estrategias reguladoras e incentivadoras del sector alimentario.

La creciente conciencia de los consumidores sobre los efectos que los alimentos pueden ejercer sobre la salud ha promovido un cambio en la percepción de los riesgos alimentarios.
_, los consumidores exigen estándares más elevados de calidad e inocuidad.
,la producción de alimentos inocuos no es sólo una exigencia de las entidades sanitarias, sino más bien una estrategia empresarial y, si bien no es discutible el rol regulador y contralor de los entes públicos, la responsabilidad de una producción de alimentos libres de peligros para la salud ha ido recayendo paulatinamente en las empresas alimentarias.

En el enfoque tradicional de inocuidad las acciones correctivas ocurren cuando se producen eventos de enfermedades transmitidas por los alimentos, sin considerar la prevención de la contaminación de los productos. La mecánica de este sistema consiste en la inspección del producto alimenticio una vez terminado su procesamiento, dictaminando su aptitud para el consumo inclusive al momento en que es ofrecido al consumidor y sin considerar controles durante los procesos productivos. Entre las deficiencias de la inspección de producto final se cuenta el aumento en el riesgo de que diversos peligros puedan alcanzar al alimento durante las distintas etapas de la elaboración, no pudiendo garantizar el control adecuado de la inocuidad alimentaria.

_ _, el enfoque al que actualmente tiende la industria alimentaria se basa en el precepto de “adelantarse a la ocurrencia de problemas”, , existe un planteamiento preventivo. Bajo esta aproximación, la cadena de producción se visualiza en forma integradora, partiendo desde los insumos hasta terminar con la obtención del producto final, y prestando atención a cada una de las etapas de transformación, siendo este un pilar básico de la gestión de la calidad. Con este enfoque se promueve la proactividad a lo largo de la cadena agroalimentaria mediante medidas sistematizadas, recomendaciones y procedimientos capaces de ordenar en forma práctica _ _sencilla el control sanitario de la producción de alimentos, lo que culmina en garantizar la inocuidad alimentaria.

Existen múltiples definiciones para el concepto de calidad, _ _el concepto está supeditado a la percepción de cada individuo. Una de las definiciones concibe el concepto de calidad como las características medibles de las necesidades futuras de los usuarios, y recomienda utilizar estas características para diseñar y fabricar el producto que complacerá las necesidades del cliente. En el caso de los alimentos, estas necesidades podrían incluir a aspectos clásicos de calidad (color, sabor, textura, otros.) más la dimensión de inocuidad (certeza de que los alimentos no causarán enfermedad).

El precepto de calidad, entendido como “hacer bien las cosas desde la primera vez”, inspiró la conexión entre un adecuado nivel de calidad de los alimentos y los requisitos de inocuidad.
, la industria adoptó hace un par de décadas el desafío de la aplicación de sistemas de gestión, en desmedro de la cada vez más obsoleta inspección de producto terminado. Conectar calidad con inocuidad requiere de herramientas capaces de ir más allá del simple control de la manipulación directa de los alimentos, orientándose más bien hacia la gestión de todos los aspectos que intervienen en la producción.

Answer 1

Respuesta:

eso es una pregunta???????? deja de regalar puntos porfa aquí los puntos se ganan no roben como yo xd