Question

una reseta de cocina de un pais latinoamericano

Answer 1

Recetas de Argentina

 

Locro Criollo (Receta de Iratxed)

 

Ingredientes: 1 kg maíz blanco, 1/2 kg carne de cerdo, 1/2 kg de carne de ternera, 2 chorizos colorados, 1/4 kg de calabaza, 1 kg porotos blancos, 200 gr de panceta, 3 chorizos comunes, 1 kg de asado de tira, tripa. También otros tipos de carne de cerdo y vaca. También se puede poner patata, batata y repollo.

 

Ingredientes para la salsa: 1 taza de aceite oliva, cebolla de verdeo (cebollino), pimentón dulce, pimentón picante.

 



 

Elaboración: 
Poner el maíz la noche anterior en remojo. Igual para los porotos. Poner a hervir los porotos y el maíz juntos a fuego medio-bajo. Añadir las carnes. Si es necesario añadir más agua. Agregar las verduras en trozos pequeños, cuando prácticamente estén tiernos las alubias y el maíz. Dejar hasta que se termine de hacer todo.

 

Acompañar con la salsa de verdeo y pimentón. Para hacerla, se pocha la cebolla de verdeo, se retira del fuego, se le añade el pimentón y seguir cocinando. Si es necesario, añadir caldo, vino blanco o vinagre. También, se puede echar un poquito del mismo caldo del potaje.