una persona que consuma una dieta que consista principalmente en α-amilosa (almidón) aumentará de peso, mientras que una persona sometida a una dieta de celulosa (madera) morirá de hambre. ¿Por qué?
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Porque los seres humanos no podemos digerir la celulosa y aprovecharla para obtener energía. Es porque no tenemos enzimas celulasas que puedan romper los enlaces que unen a los monómeros de celulosa.
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